Kegagalan produksi dan perawatan mesin es krim

1. Es krim yang dihasilkan terlalu lunak dan tidak dapat dibentuk atau pembentukannya tidak ideal.
Viskositas es krim lembut paling baik adalah sekitar -7~8 derajat, dan pembentukannya paling baik. Suhu ini dicapai oleh sistem pendingin silinder pembekuan, dan berfungsinya sistem pendingin silinder pembekuan dikendalikan oleh arus motor pengaduk dan kompresor pendingin. Untuk mesin es krim lunak umum (220 volt), ketika tegangan arus kontrol lebih rendah dari 200 volt (1,8A), kompresor pendingin dan motor pengaduk berhenti bekerja. Setelah menghilangkan alasan pengoperasian yang tidak tepat seperti rasio bubur es krim yang tidak tepat, pengaturan kekerasan produk yang terlalu rendah, dan kecepatan keluaran ekstrusi yang terlalu cepat, perlu dilakukan pemeriksaan apakah unit mesin es krim lunak mengalami kegagalan mekanis.
Pertama, periksa apakah scraper poros pengaduk pada silinder pembekuan rusak? Jika pengikis sudah sangat aus atau rusak, produk yang mencapai standar suhu di dinding silinder pembeku tidak dapat terkikis, sehingga es krim yang diekstrusi menjadi terlalu lunak. Keausan scraper perlu diperiksa secara teratur dan diganti tepat waktu.
Kedua, kondensor berpendingin udara umumnya digunakan dalam sistem pendingin mesin es krim lembut. Jika ruang pembuangan panas di sekitar mesin tidak mencukupi karena keterbatasan ruang pemasangan, atau debu pada kondensor terlalu tebal, efek pertukaran panas kondensor akan berkurang, dan bahkan kompresor pendingin akan dimatikan. Unit mesin pembuat es krim lembut harus dipasang secara ketat sesuai dengan persyaratan pemasangan, menjaga ruang pembuangan panas yang cukup, kondensor harus ditempatkan pada posisi yang berventilasi baik sebanyak mungkin, dan kondensor harus dibersihkan secara teratur.
2. Es krim yang dihasilkan mengandung es terak.
Untuk membuat es krim terasa halus dan halus serta mengurangi terbentuknya terak es, perlu dijelaskan beberapa aspek penggunaan mesin es krim.
1. Perbandingan bubuk es krim dan air tidak tepat, dan air yang ditambahkan berlebihan. Harap kontrol secara ketat sesuai dengan rasio bubuk es krim.
2. Bubur tidak diaduk secara merata, dan diperlukan waktu pengadukan yang cukup.
3. Setelah mesin es krim dibersihkan, air di dalam silinder tidak terkuras dengan bersih.
4. Waktu berdiri tidak cukup. Bubur setelah diaduk secara merata perlu didiamkan lebih dari 15 menit (lebih baik didiamkan lebih lama, dan dapat diaduk beberapa kali selama periode tersebut). Proses ini disebut penuaan. Anda akan menemukan bahwa cairan es krim menjadi sangat kental setelah penuaan. Ini akan membuat kue es krim lebih empuk dan memiliki efek mengembang yang lebih baik.
5. Kualitas mesin es krim atau bubuk es krim yang digunakan buruk, sehingga menghasilkan kecepatan penggembungan es krim yang rendah dan banyak sisa es.
6. Fenomena yang paling umum adalah es krim yang baru diproduksi di pagi hari terasa sangat lembut. Dalam kurun waktu tertentu, misalnya 1-2 jam, mesin es krim tersebut tidak ada keluaran dan penjualannya. Saat ini es krim yang dihasilkan terasa sedikit berpasir. Penyebab utama fenomena ini adalah karena es krim sudah lama tidak dijual di mesin es krim. Es krim yang berada di dalam silinder pendingin mesin es krim telah berulang kali dicairkan-beku-meleleh-beku sehingga menyebabkan air pada bahan es krim mengendap dan mengkristal, sehingga akan terjadi fenomena di atas. Solusinya adalah dengan mengeluarkan es krim dengan wadah yang bersih, menuangkannya ke dalam tangki penyimpanan untuk dicairkan dan diproduksi kembali, serta diproduksi dan dijual sesegera mungkin.
3. Silinder pembekuan mesin.
Silinder pembekuan mesin es krim, dalam penggunaan mesin es krim terutama penggunaan pertama mesin es krim akan sering muncul permasalahan, penyebab terjadinya silinder pembekuan terbagi menjadi lima poin sebagai berikut:
1. Bubur tidak boleh mengandung terlalu banyak air, terlalu banyak air mudah dibekukan, jika dibekukan secara alami akan menyebabkan silinder mesin es krim membeku, harap ikuti dengan ketat proporsi bubur.
2. Keluaran kedua sisi silinder pembekuan terlalu berbeda, sisi dengan keluaran es krim lebih sedikit rentan terhadap fenomena silinder beku. Cara menghindari: Jika kedua rasa sama, peras beberapa es krim di outlet dengan keluaran lebih sedikit dan tuangkan ke dalam silinder penyimpanan di samping dengan keluaran lebih banyak, sehingga keluaran di kedua sisi pada dasarnya tetap seimbang. Jika rasanya berbeda, maka perlu diusahakan agar output tetap seimbang saat menjual.
3. Setelah membersihkan mesin es krim, air di dalam silinder pencampur tidak terkuras bersih, yang juga sangat mudah menyebabkan fenomena silinder beku.
4. Tidak ada bubur di dalam silinder penyimpanan, tetapi mesin es krim masih dalam keadaan dingin, sangat mudah untuk membekukan silinder saat ini. Harap perhatikan untuk menambahkan materi kapan saja.
5. Jika tidak ada keluaran es krim dalam waktu lama, dan mesin terus mendingin, juga sangat mudah menyebabkan fenomena silinder beku. Metode penghindaran: Jika tidak ada es krim yang diproduksi selama lebih dari 30 menit, harap hentikan mesin es krim, atau kembalikan sebagian es krim yang diproduksi ke tangki penyimpanan yang sesuai.
Solusi setelah tangki beku
Ketika tangki dibekukan, es krim tidak dapat diproduksi setidaknya, dan peredam atau motor akan rusak dalam kasus yang parah. Harap memperhatikan pengoperasian yang benar, terutama pada saat mesin diproduksi dan dijual, sebaiknya periksa apakah sering terdapat bubur es krim di tangki penyimpanan. Jika tidak, isi ulang tepat waktu untuk menghindari fenomena tangki beku mesin es krim.
Umumnya pada saat mesin membekukan tangki, terdengar suara bising yang disebabkan oleh gesekan antara poros pengaduk di dalam mesin dan silinder pendingin mesin. Jika terdengar suara ini, matikan terlebih dahulu daya mesin es krim dan periksa apakah masih ada bubur es krim di dalam tangki penyimpanan. Jika tidak, isi dengan bubur. Jika Anda tidak dapat membuat es krim setelah tangki dibekukan, dan masih terdapat bubur es krim di dalam tangki penyimpanan, Anda perlu mematikan mesin es krim selama kurang lebih 30 menit dan menunggu es krim di dalam silinder pendingin meleleh.